巧克力戚风无油版的正宗做法、鸡蛋、牛奶、细砂糖、低粉、巧克力、可可粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

巧克力戚风的用料

鸡蛋 5个

牛奶 120g

细砂糖 75g

低粉 75g

巧克力 120g

可可粉 25g

巧克力戚风的做法

步骤1

巧克力(推荐好时的，不是太甜)用刀切碎，倒入牛奶中，隔水加热，把巧克力融化和牛奶搅匀，晾凉。

步骤2

蛋黄蛋白分开，分别放入无水无油的盆中。

步骤3

蛋白用电动打蛋器打，分三次加入糖，直到硬性发泡，倒扣盆子不留动。

步骤4

把蛋黄加入打发好的蛋白中，打匀。

步骤5

低粉和可可粉混合，过筛，筛入打发好的蛋液中，以切拌的方法拌匀，不会的就用炒菜的拌法。

步骤6

把巧克力倒入，继续拌匀。

步骤7

把模具铺好油纸，方便脱模，倒入，震出气泡。

步骤8

烤箱170度预热10分钟，底层上烤盘加水。

步骤9

前50分钟，上火130度，下火170，下火高的愿意是因为有水和烤盘隔着，所以温度要高一点。(按自家烤箱的脾气定温度哈，我家烤箱温度偏高我只能这么设定) 后20分钟，关上火，下火200度。用牙签插入看看底部有没有熟。