巧克力戚风无油版
这是我通过土豆丝卷饼的方子推算出来的加量版，(亲们可以看看那个)那个做8寸的量太少了。这个做出来很紧实但是很软，承重不错。
巧克力戚风的做法
步骤1
巧克力(推荐好时的，不是太甜)用刀切碎，倒入牛奶中，隔水加热，把巧克力融化和牛奶搅匀，晾凉。步骤2
蛋黄蛋白分开，分别放入无水无油的盆中。步骤3
蛋白用电动打蛋器打，分三次加入糖，直到硬性发泡，倒扣盆子不留动。步骤4
把蛋黄加入打发好的蛋白中，打匀。步骤5
低粉和可可粉混合，过筛，筛入打发好的蛋液中，以切拌的方法拌匀，不会的就用炒菜的拌法。步骤6
把巧克力倒入，继续拌匀。步骤7
把模具铺好油纸，方便脱模，倒入，震出气泡。步骤8
烤箱170度预热10分钟，底层上烤盘加水。步骤9
前50分钟，上火130度，下火170，下火高的愿意是因为有水和烤盘隔着，所以温度要高一点。(按自家烤箱的脾气定温度哈，我家烤箱温度偏高我只能这么设定) 后20分钟，关上火，下火200度。用牙签插入看看底部有没有熟。巧克力戚风的烹饪技巧
我家的烤箱温度非常不准，所以我烤的方法只适合我家的烤箱，亲们可按自家烤箱脾气而定。