芭芘娃娃蛋糕
做公主，穿上漂亮华丽的裙子，是每个女孩的梦想！
娃娃蛋糕的做法
步骤1
准备好芭比模具及各种食材
步骤2
把蛋清蛋黄分开。我这里用的是10蛋，相当于一个12寸
步骤3
在蛋黄中加糖，搅拌均匀。
步骤4
加油搅拌至乳化
步骤5
加奶搅拌至乳化。
步骤6
筛入低粉
步骤7
搅拌至浓稠，无颗粒面糊。烤箱预热150度
步骤8
用手动打蛋器打发蛋清，起大泡时加3分之一的糖。
步骤9
蛋清中泡沫变小时，第二次加入3分之一的糖。
步骤10
轻微起纹路时加入最后三分之一的糖
步骤11
蛋白打发至硬性发泡，如图提起打蛋头承现尖尖小角。打发好的蛋白霜，轻盈，细腻，有光泽，
步骤12
取三分之一的蛋白霜入蛋糊中，快速，轻盈以切拌式手法从中翻拌至均匀。
步骤13
搅拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白霜中，在次以翻拌式手法，翻拌均匀。
步骤14
将翻拌均匀的面糊到入模具，搅拌好的面糊要有一定的浓稠度。
步骤15
我这里用了10个蛋，相当于一个12寸的蛋糕，分别做出2个8寸，1个6寸，入烤箱150度50一60分钟，上色满意后加盖锡纸
步骤16
这是烘烤了40分钟时的状态
步骤17
上色满意后加盖锡纸
步骤18
加糖粉打发淡奶油，有明显纹路轻微可流动状态时用于抹面、夹层，纹路清晰明显，不可流动状态用于裱花
步骤19
准备好裱花嘴
步骤20
芭比娃娃下身用保鲜膜包好
步骤21
胚子平均分成三片，做夹心
步骤22
抹好面后，插入芭比，外面要裱花，不需要抹面很光滑。
步骤23
如果要裱玫瑰花，花嘴用这种款式的，逆时针绕圈，就能裱出玫瑰花口
步骤24
裱出的玫瑰花
步骤25
在来一张
步骤26
加入适量色素在奶油中搅拌均匀，装入裱花袋中，开始裱你心目中漂亮及华丽的裙子花口
步骤27
背面图一张
步骤28
正面图来一张，完成公主梦！娃娃蛋糕的烹饪技巧
面粉吸水率不同，看状态适量增减奶的用量，成功的蛋黄糊要有一定的浓调度。打蛋清的盆，要无水无油，分蛋时要注意蛋清里不能有蛋黄。跟据自家烤箱调整温度。
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