西葫芦炒鸡蛋
西葫芦炒鸡蛋是一道我喜欢吃的小炒，操作方便，口感清脆。购买西葫芦时挑小的嫩的，因为小点儿的西葫芦里面籽儿小，炒出来也吃香，如果买大点儿的就避免不了里面籽儿大，这样的话就需要去籽儿了，多一道工序。
西葫芦炒鸡蛋的做法
步骤1
大蒜切片、葱切丝、青椒切片、干红辣椒切碎备用。西葫芦切片。
步骤2
打鸡蛋到碗里、加少许盐充分搅拌均匀备用。
步骤3
锅里放适量油开火，准备煎鸡蛋，注意用中小火，煎的过程随时调节火的大小，避免火大鸡蛋发糊。
步骤4
鸡蛋煎好放碗里备用，锅里继续放适量油
步骤5
待油微冒青烟放入干辣椒、花椒大料粉炒出香味，接着放大蒜、葱爆出香味，加入事先准备好的西葫芦片快速翻炒。
步骤6
大火翻炒约2分钟，加入少量老抽酱油、滴少许醋（防止西葫芦变软没有口感，这里根据个人喜好自行决定）快速翻炒、然后加入适量盐、鸡精翻炒。
步骤7
装盘出锅。