马卡龙
每做一次马卡龙都会有一次全新的感受
马卡龙的做法
步骤1
1将杏仁粉糖粉混合均匀后加入第一份蛋清 切拌至没有干粉的状态即可 2 制作意式蛋白霜 第二份蛋清和砂糖（蛋白粉别忘了加进来哦）打发至硬性 同时加入色粉 将糖水烧至117度 分次加入蛋白霜中 全程高速搅打 至坚挺状 3 将打好的意式蛋白霜 放至室温 加入到TPT（杏仁粉糖粉蛋清混合物）中 分三次 用切拌的方法搅匀 4 挤入烤盘 晾至手触表面不粘手即可 5烘烤温度上下火160度 13分钟左右。也可以适当降低温度。每台烤箱都会偏温 所以还得摸清楚烤箱的脾气 烤马卡龙才会得心应手