双椒爆鸡胗
鸡胗就是我们平时所说的鸡的胃，但是大家别小看这小小的鸡胗，它的营养功效可多了。它具有消食导滞，帮助消化，呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦的功效。
双椒爆鸡胗的做法
步骤1
鸡胗加一勺盐搓洗，然后去除筋膜洗净切片，用水焯一下，加生抽、胡椒粉、料酒、姜丝、剁椒拌匀腌制20分钟。
步骤2
姜切丝、尖椒切块。
步骤3
锅里热油，爆香姜、花椒。
步骤4
倒入鸡胗，大火快速翻炒；
步骤5
再加入一勺郫县辣酱翻炒均匀。调入适量的盐、白糖调味。
步骤6
最后放入尖椒块快速翻炒出锅。
步骤7
怎么样，很开胃吧？这道菜没别的缺点，就是浪费饭。哈哈。双椒爆鸡胗的烹饪技巧
1、整个过程要大火翻炒，鸡胗口感才好。 2、鸡胗要先腌入味。 3、郫县豆瓣酱是咸的，适量加盐调味即可。