红烧牛肉的正宗做法、牛腰窝、生抽、老抽、郫县豆瓣酱、西红柿、味精、糖、红酒、黑胡椒、怎么做-菜谱宝典

步骤1

牛腰窝肉洗两遍或者泡一会，凉水下锅焯一下血沫，锅里可以放点葱姜去腥，一定要用凉水，热水的话牛肉就会很硬，不容易炖烂

步骤2

水开后再煮两分钟，别关火，把肉捞出，要不然容易有血沫

步骤3

肉捞出来，把水控干

步骤4

肉控干以后，热锅放入少许油，放葱姜蒜爆香，蒜有个一两瓣就可以，放肉，稍微翻炒两下

步骤5

吧啦几下肉，放入老抽，稍微多放点，这个老抽里面有糖，后面放糖可以少放点，接着放生抽少许，放点红酒或啤酒，有啥放啥，不建议放料酒

步骤6

放一大勺郫县豆瓣酱，非常香，你试过会来感谢我，这里注意一下，之前放了酱油，还有豆瓣酱，就别放盐了，会很咸

步骤7

再放一点点黑胡椒，翻炒均匀

步骤8

把烧好的肉，放入高压锅，西红柿切大块一起放锅里，倒开水，开水开水开水，重要的事说三遍，水不要放太多，要是打算吃牛肉面就稍微多倒一点，放入炖牛肉料，就是超市卖的那种，一小袋一小袋的，也可以不放，放一两块大料就行

步骤9

电高压锅直接调到炖肉的档就OK，普通高压锅压20分钟左右就可以了，压好后可以放点喜欢吃的菜，比如土豆胡萝卜之类，连肉一起炖一下，收收汤汁就可以了，要是吃牛肉面就把面煮好，牛肉做浇头就可以啦，撒花！

步骤10

牛腰窝肥瘦合适，比牛腩更好吃，而且容易炖烂，放西红柿是为了牛肉更容易烂，如果家里没有西红柿放点山楂片也可以，或者是一点点醋

红烧牛肉