炒猪杂
好吃不过家常菜~
炒猪杂的做法
步骤1
猪腰、猪肝洗干净切好，沥干水~
步骤2
用生粉把大肠、粉肠抓洗干净，然后切好，放入沸腾的水焯水，捞起来沥干水~
步骤3
蒜头去皮轻拍，姜要拍碎~
步骤4
热锅倒油，把蒜头煎至金黄色~
步骤5
倒入大肠粉肠翻炒一下~
步骤6
再把猪肝猪腰倒下去翻炒一下~
步骤7
加入盐、酱油、翻炒，放入拍烂的姜，适当加点水煮一下~（不要放多）
步骤8
大火收汁~炒猪杂的烹饪技巧
沥干水这一步很重要，食材水多炒直接变煮了；如果汤汁有点多就在收汁的时候加点生粉~