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诗文 巧克力贝果
释义

巧克力贝果

贝果(bagel)是犹太人的主食面包,它的配方简单,低脂低热,是十分健康的面包。贝果的组织紧实,口感紧致,非常适合做三明治。

巧克力贝果的用料

高筋面粉 238克 可可粉 12克
干酵母 2.5克 细砂糖 10克
盐 5克 水 145克
黄油 5克 耐高温巧克力豆 30克
细砂糖(糖水用) 75克 水(糖水用) 1500克

巧克力贝果的做法

巧克力贝果的做法图解1

步骤1

将除黄油,巧克力豆以外的面团材料放在一起,揉至可拉出厚膜的阶段,再加入黄油揉至完全阶段。加入巧克力豆揉匀,再将面团分割成5个大小相同的小面团,滚圆松弛10分钟。
巧克力贝果的做法图解2

步骤2

取一个小面团,擀成椭圆形。
巧克力贝果的做法图解3

步骤3

将面片上部分沿1/3处向内折。
巧克力贝果的做法图解4

步骤4

再把下部分的面片也对折上去,并用掌根压紧接口处。
巧克力贝果的做法图解5

步骤5

将面团揉搓至25厘米长,一端搓细长,一端压扁。
巧克力贝果的做法图解6

步骤6

把细长的一端放在压扁的一端面团里包好并收口。
巧克力贝果的做法图解7

步骤7

依次做好其余的面团,放在垫了油布的烤盘上,温暖湿润处发酵约30-40分钟。
巧克力贝果的做法图解8

步骤8

锅中放入糖水材料,煮沸后小火,将发酵好的贝果放入糖水中,每面煮30秒。
巧克力贝果的做法图解9

步骤9

煮好的贝果沥去水分,放在烤盘中。
巧克力贝果的做法图解10

步骤10

立即放入预热好的烤箱,中层上下火200度烤20分钟左右。
巧克力贝果的做法图解11

步骤11

成品

巧克力贝果的烹饪技巧

1,贝果面团含水量较少,所以手揉很费力气,不要因为面团不好揉而添加过多的水 。 2,贝果面团煮好沥去水分后,要立即烘烤。

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更新时间:2024/12/26 0:41:52