蛋黄酥
蛋黄酥的做法
步骤1
把水油皮和油酥分别和成面团 盖保鲜膜饧15分钟
步骤2
把水油皮分成一个20克的小剂子 油酥分成一个15克的小剂子(18个)
步骤3
把水油皮压扁包入油酥收口
步骤4
全部包完
步骤5
压扁用擀面丈成成牛舌状
步骤6
卷起(擀的越长卷的越多层 酥层越多)
步骤7
再次擀成牛舌状 再卷起
步骤8
全部卷好 用保鲜膜盖住饧15分钟
步骤9
取豆沙包上蛋黄(大概40克) 18个备用
步骤10
取面团竖着压扁 擀成四周薄中间厚的皮
步骤11
包上馅 收口整形
步骤12
全部包好后 刷上蛋黄液 洒上芝麻即可 烤箱180度预热 烤25分钟上色即可
步骤13
酥 香