酸菜鱼
好久没吃了 解解馋
酸菜鱼的做法
步骤1
黑鱼洗净后 将鱼的两边的肉都片下来 然后刀朝鱼尾方向斜着片 鱼头对半切开 鱼骨剪段备用步骤2
鱼片放点盐加点清水 搓几下 然后反复清洗几次直到水变透明 沥干水分 倒入腌鱼包加适量蛋清搅拌放置20分钟步骤3
锅内放适量油， 等到油冒烟后 倒入酸菜包炒几分钟 放入约半锅多的水 倒入调味包 然后放入鱼头鱼骨 过个10分钟将酸菜和鱼头鱼骨捞起来放入盆中步骤4
将鱼片放入汤中迅速搅拌开 然后就不要动了 等到鱼片变白就可以倒入盆中了
步骤5
锅内倒入适量油 先不要开火 将花椒和切好的干辣椒放入油里沾点油， 然后捞出放到盆里 这时将油烧热至冒烟 浇上去就好咯 棒棒哒！酸菜鱼的烹饪技巧
鱼片用盐搓一下肉质更紧实