炸茄盒的正宗做法、嫩茄子、猪肉馅、鸡蛋、淀粉、耗油、五香粉、盐、味精、白糖、葱姜末、椒盐、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

炸茄盒的用料

嫩茄子

猪肉馅

鸡蛋一个

淀粉适量

耗油

五香粉

盐

味精

白糖少许

葱姜末

椒盐适量

炸茄盒的做法

步骤1

将猪肉末放到大碗里，放葱姜末，耗油，盐，味精少许，五香粉少许，一点点白糖，适量食用油调成肉馅备用。

步骤2

将茄子洗净去皮，切成夹刀片，要两片一组。

步骤3

将切好的茄子片内壁抹上少许的干淀粉，夹上我们调好味的肉馅，做好以后就像这样就可以了。

步骤4

把茄子全部准备好以后就调一个淀粉糊，将鸡蛋打开只取蛋清，放到一个小碗里。令拿一个小碗，放适量淀粉，将淀粉先用少许水化开，然后放入蛋清搅匀做成淀粉糊。（因为有的淀粉是颗粒状的，所以要先用水化开，切记调好的淀粉糊一定不要太稀，要稍稍的稠一点）

步骤5

锅里放油烧热，将做好的茄盒裹上淀粉糊下锅炸，炸制茄盒表面成浅黄色时捞出，将所有做好的茄盒全部炸完。

步骤6

等锅里的油再次烧至七八成热的时候，将我们炸好的茄盒入锅复炸一遍，炸制金黄色就可以了。

步骤7

吃的时候我们可以洒上少许椒盐，也可以直接吃！