扬州狮子头
狮子头入嘴即化，非常好吃，喜欢红烧的可以在调肉末时加点老抽，我喜欢白的，我觉得清爽好看。如果觉得稀不好做，可以将肉末放入冰箱冻一下就可以了。
狮子头的做法
步骤1
买五花肉时，叫卖肉的老板将打肉丝连打三遍。葱，姜泡水马蹄去皮切碎备用。
步骤2
肉碎内加盐约6克，胡椒粉少许，糖少许，清水250克，鸡蛋2只，鸡粉少许，玉米淀粉20克，顺着一个方向搅拌上劲，最后加入马蹄碎搅拌均匀即可。
步骤3
砂锅放水，将肉碎做成肉圆放入水中。
步骤4
大火烧开，改小火。
步骤5
烧开后，上面盖上，2片大白菜叶（防止肉圆浮出水面）。锅里放少许盐，胡椒粉，料酒，盖上盖小火烧2、5一3小时即可。
步骤6
成岀一只狮子头，烫点青菜芯装饰，加点清汤即可。
步骤7
成品图。狮子头的烹饪技巧
扬州狮子头虽好吃，如果时间不够，也可以短些，只要超过40分钟就可以吃了。