诗文 | 虾菇酿——山珍海味的完美融合 |
释义 |
虾菇酿——山珍海味的完美融合
虾菇酿的做法步骤1 新鲜香菇清洗干净后去蒂步骤2 先将基围虾清洗干净去壳步骤3 先将基围虾清洗干净去壳步骤4 用刀背碾压虾仁直至成虾蓉即可步骤5 倒入切碎的猪板油步骤6 倒入少许的黄酒去腥步骤7 倒入适当的盐和一个蛋清,用手揉捏摔打均匀步骤8 放入肉糜与虾蓉搅拌均匀步骤9 将搅拌好的虾肉蓉适当的放入香菇朵里步骤10 隔水蒸8分钟,直到虾肉蓉变白关火步骤11 将放香菇盘子里蒸出来的水倒入热锅中,外再加少许水煮开 倒入一勺叉烧酱,撒入黑胡椒粉末步骤12 最后倒入调制过的玉米淀粉勾芡,将酱料浇到虾菇酿上即可虾菇酿的烹饪技巧1 增加猪板油是为了提香,如果介意的话可以不加入。 2 虾蓉制作的时候用摔打揉捏的方法可以时虾蓉起劲口感更佳Q弹。 3 虾肉蓉内还可以增加一些蔬菜例如胡萝卜丁、荸荠粒来增加脆度。 |
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