甜、咸两种口味的的正宗做法、高筋粉、全麦面粉、水、耐高糖酵母、肉松、老干妈豆豉酱、甜味沙拉酱、盐、白糖、橄榄油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

毛毛虫肉松面包的用料

高筋粉 150g

全麦面粉 100g

水 150g

耐高糖酵母 3~4g

肉松适量

老干妈豆豉酱适量

甜味沙拉酱适量

盐 1g

白糖 25g

橄榄油 15g

毛毛虫肉松面包的做法

步骤1

先将高筋粉、全麦粉、水、盐、糖、酵母放入面包机搅拌成团后加入橄榄油搅拌30分钟

步骤2

取出放入盆中盖上保鲜膜进行一次发酵

步骤3

这是可以准备肉松馅料：咸味的馅料【按豆豉1 : 肉松2的比例拌匀即可！切记：只要酱里的豆豉不要酱里的油哦】

步骤4

甜味馅料【按沙拉酱1 : 肉松4的比例拌匀即可！】

步骤5

面团发酵至2倍大时取出

步骤6

进行分割、排气、滚圆后盖上保鲜膜松弛5~10分钟

步骤7

【如图状】取一个面团檊开，上端放上馅料；下端用切刀切成长条

步骤8

从上至下卷起，即为毛毛虫样哦

步骤9

摆入烤盘上放入发酵箱内，发酵箱放一碗开水进行二次发酵【温度38度；湿度85%】

步骤10

20分钟后，发至2倍大时取出

步骤11

刷蛋液；撒熟芝麻

步骤12

入已经预热好的烤箱内【中层；180度；上下火烘焙10分钟后启用热风循环继续烘焙10分钟使面包上色】

步骤13

已经烤好且上色的毛毛虫面包

步骤14

取出，成品

步骤15

相亲相爱的两个毛毛虫使我们可以看到面包的绵软和拉丝效果哦

步骤16

把它们全放烤架上透透气吧