豆腐猪肉丸子
一到冬天炒菜很容易凉，大部分时间都是一家人围在一起吃火锅，爸爸妈妈不喜欢买的丸子觉得不放心，所以时不时都会自己炸丸子然后冷冻，加豆腐是因为妈妈喜欢松软的丸子，因为煮好之后里面会吸收汤汁
豆腐猪肉丸子的做法
步骤1
猪肉馅分多次加水搅拌至猪肉吸收所有水分，达到你想要的浓稠度【喜欢松软里面比较蓬松的就可以适当调稀一点，喜欢扎实有嚼劲弹弹的可以不加水一直搅拌到猪肉上劲】豆腐用刀碾碎倒入肉馅中，加盐，生抽，鸡粉，耗油搅拌均匀，最后再加入淀粉，可以让丸子更好成型炸的时候不容易散，淀粉用量不好把握的话可以先炸一个看会不会散再调节
步骤2
锅里倒油，筷子插油锅里有气泡油温就可以下丸子了，炸到七八分熟捞起来，再大火升高油温复炸，也可以偷懒直接一遍炸好。 冷却之后冷冻保存，随吃随拿，很方便的。豆腐猪肉丸子的烹饪技巧
我家做豆腐丸子嫩豆腐老豆腐都用过，我感觉差别就是丸子的表皮，老豆腐做的更硬更脆，嫩豆腐做的就比较软。还有就是捏丸子其实很简单，就是手里抓一大把馅然后不断的从虎口位置挤出来配合大拇指调整大小形状，觉得形状ok了，就用勺子把丸子从虎口刮下来下锅。