【女王厨房】菠菜奶香全麦吐司（中种冷藏法）
?三能金色450g吐司盒，烤箱：长帝32GS ?大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量 ?要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了 ?二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右 ?二次擀卷一定要松弛15min
菠菜奶香全麦吐司的做法
步骤1
菠菜洗净烫熟。榨汁。
步骤2
中种所有材料混合 保鲜袋包好 冷藏15h以上
步骤3
蛋（土鸡蛋很小 30g/个）水 奶粉 盐铺底
步骤4
中种撕小块。然后其他材料放入。 最后阶段放黄油
步骤5
最后手揉出手膜
步骤6
发酵至两倍大
步骤7
排气 一分三 擀成牛舌状 卷起 盖保鲜膜松弛15min
步骤8
接口朝上 再次擀开 左右叠起
步骤9
自上而下卷起。接口朝下 入模具。发酵
步骤10
上火120 下火180 下层 烤8min后盖锡纸。然后 上下火180 下层 继续烤35min 我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间已经盖锡纸的时间。
步骤11
看图不解释
步骤12
冷却切片