芒果冰激凌（非冰激凌粉）

真的好想要一台冰激凌机呐，就不用开开关关冰箱那么多次，还费时费力的搅拌。不过吃到成品后还是很满足哒～

芒果冰激凌的用料

蛋黄 1个

牛奶 200g

糖 60g

芒果泥 160g

柠檬汁 15g

淡奶油 120g

芒果冰激凌的做法

步骤1

蛋黄打发到颜色发白。

步骤2

牛奶加糖入奶锅，小火煮至糖融化即可。一边把牛奶倒入蛋黄里，一边快速搅拌，避免蛋黄被烫熟。搅拌均匀后再倒回奶锅，煮至稍稍粘稠即可，不需要煮开。

步骤3

放凉煮好的蛋黄奶液。把芒果去皮去核，加柠檬汁后打成泥。

步骤4

打发淡奶油，有纹路即可。

步骤5

芒果加入放凉的蛋黄奶液中搅拌均匀。

步骤6

淡奶油和芒果牛奶液搅拌均匀即可。放入冰箱冷冻，每隔30分钟取出搅拌，搅拌次数越多冰渣越少，冰激凌口感越绵滑。

芒果冰激凌的烹饪技巧

1.牛奶倒入蛋黄时，一定要一边搅拌一边少量的倒入，避免蛋黄被烫熟。2.蛋黄奶液不需要煮沸。3.每隔30分钟充分搅拌一次，使口感更好。不要用打蛋器，容易烧坏马达。用勺子翻动，筷子搅拌都行。4.芒果泥的多少决定了芒果口味的浓淡，可自行增减。5.最后一次搅拌后放入密封保鲜盒里冷冻保存，吃时放在室温回温几分钟就不会硬邦邦的了。