诗文 | 抹茶蛋黄酥 |
释义 |
抹茶蛋黄酥抹茶蛋黄酥的做法![]() 步骤1 咸蛋黄用朗姆酒浸泡20分钟![]() 步骤2 入烤箱160度烤10分钟![]() 步骤3 油皮材料入厨师机和面15分钟,能够拉出厚膜,然后松弛半小时;油酥材料揉团,一分为二分别加入抹茶粉和红曲粉揉匀。![]() 步骤4 厚膜有利于后边擀时不易破![]() 步骤5 油皮均分为八份,抹茶油酥和红曲油酥分别均分为4份![]() 步骤6 一份油皮包裹一份油酥![]() 步骤7 全部包裹完成![]() 步骤8 取一份面团按扁,擀成长舌状![]() 步骤9 卷起,全部做完松弛20分钟![]() 步骤10 这段时间来把豆沙均分16份![]() 步骤11 豆沙包裹蛋黄![]() 步骤12 豆沙包完面也就松弛好了,再次按扁擀成长舌状,再卷起![]() 步骤13 松弛20分钟![]() 步骤14 取一个面团从中间切开,切面朝上![]() 步骤15 按扁,擀开![]() 步骤16 反过来包住豆沙蛋黄馅,全部做完![]() 步骤17 烤箱170度25分钟左右,注意上色不要过深,不然颜色就不好看了!![]() 步骤18 切面抹茶蛋黄酥的烹饪技巧 |
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