抹茶蛋黄酥
抹茶蛋黄酥的做法
步骤1
咸蛋黄用朗姆酒浸泡20分钟
步骤2
入烤箱160度烤10分钟
步骤3
油皮材料入厨师机和面15分钟，能够拉出厚膜，然后松弛半小时；油酥材料揉团，一分为二分别加入抹茶粉和红曲粉揉匀。
步骤4
厚膜有利于后边擀时不易破
步骤5
油皮均分为八份，抹茶油酥和红曲油酥分别均分为4份
步骤6
一份油皮包裹一份油酥
步骤7
全部包裹完成
步骤8
取一份面团按扁，擀成长舌状
步骤9
卷起，全部做完松弛20分钟
步骤10
这段时间来把豆沙均分16份
步骤11
豆沙包裹蛋黄
步骤12
豆沙包完面也就松弛好了，再次按扁擀成长舌状，再卷起
步骤13
松弛20分钟
步骤14
取一个面团从中间切开，切面朝上
步骤15
按扁，擀开
步骤16
反过来包住豆沙蛋黄馅，全部做完
步骤17
烤箱170度25分钟左右，注意上色不要过深，不然颜色就不好看了！
步骤18
切面