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诗文 三鲜珍珠丸子
释义

三鲜珍珠丸子

在我家几年都难得做一次油炸的食品。虽说吃几次油炸食品无伤大雅,但是总体来说,油炸食品不是健康食品。油炸过程是对食物脱水的过程,维生素损失惨重,油脂的质量也会下滑,不如新鲜的食品对人体有益,而且在家做油炸的,油用多了太浪费,用完之后也不能回收利用(高温油炸之后的油会产生很多化学反应物,对身体非常有害),油用少了又达不到那个美味口感。清蒸的丸子能很完整地保留了营养成分,而且味道完全不输油炸的丸子,内容丰富,做法也很简单呢~

三鲜珍珠丸子的用料

猪腿肉 250g 胡萝卜 50g
新鲜香菇 2朵 糯米 100g
葱 2根 姜 2片
盐、料酒 适量 生抽 1茶勺

三鲜珍珠丸子的做法

三鲜珍珠丸子#方太一代蒸传#的做法图解1

步骤1

糯米用冷水泡约4-5小时,泡软后再沥干水分备用。
三鲜珍珠丸子#方太一代蒸传#的做法图解2

步骤2

猪腿肉剁成肉末,香菇、胡萝卜、葱姜分别洗净剁成末。
三鲜珍珠丸子#方太一代蒸传#的做法图解3

步骤3

将肉末和香菇、胡萝卜、葱姜末混合,并倒入适量料酒和生抽。
三鲜珍珠丸子#方太一代蒸传#的做法图解4

步骤4

用筷子把馅料搅拌均匀。
三鲜珍珠丸子#方太一代蒸传#的做法图解5

步骤5

肉馅捏成一个个小肉丸,并且放在沥干水分的糯米中滚一圈,让肉丸外部裹上一层糯米,在顶端放上一粒胡萝卜丁装饰。
三鲜珍珠丸子#方太一代蒸传#的做法图解6

步骤6

把裹好糯米的肉丸放在垫了油纸的蒸锅内,大火蒸15分钟即可。
三鲜珍珠丸子#方太一代蒸传#的做法图解7

步骤7

成品图~
三鲜珍珠丸子#方太一代蒸传#的做法图解8

步骤8

成品图~

三鲜珍珠丸子的烹饪技巧

**猪腿肉尽量选带一些肥肉的,这样口感更松软。另外其中的蔬菜除了胡萝卜,也可以选别的,比如笋丁、山药、荸荠丁等,都有酥脆的口感,香菇也可以换成蘑菇、杏鲍菇等。 **糯米要先用冷水泡软,然后再沥干。这样更容易蒸熟,口感也会更软糯。 **肉馅内放一茶勺生抽,起到提鲜的作用,也可以不放。不要放老抽,这样颜色太深,容易把外部的糯米染色。 **蒸的时候下面垫上油纸,防止黏在锅内,也可以放一片胡萝卜或者是菜叶。

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更新时间:2025/3/13 15:43:09