【详细！！发酵版自制油条】
好久没发过了，
这次是专门为您发的，
这款是发酵版自制油条，
还有一种如果感兴趣，
改天再做给看。
自制油条的做法
步骤1
先取面粉300克，我用的就是金龙鱼的20斤装的面粉， 其实我现在做面包也是用的这种面粉， 我觉得很好用，只要揉出筋就行。
步骤2
酵母5克。
步骤3
白糖15克， 这里说明下，外面卖的油条基本是淡咸味的， 孩子喜欢吃甜油条， 才是加这么多， 如果喜欢外面的味道， 这里把盐和糖的量要改一下， 盐3克、白糖5克， 白糖是要放的， 为了着色。
步骤4
盐1克。
步骤5
鸡蛋1个55克。
步骤6
牛奶190克，如不加鸡蛋牛奶就加240克。
步骤7
小苏打0.5克。
步骤8
牛奶要从190克里预留15克， 融化小苏打。 备用。
步骤9
其他的材料除油外，全部揉成团。
步骤10
面团是比较软的， 要多揉。 如果有面包机或别的最好用机器揉， 容易些。
步骤11
揉至光滑， 加入油， 其实不是黄油， 可以在一开始一块加， 只是做面包的强迫症， 为了不阻断感同面筋， 最后加油。
步骤12
面团揉好，很软。
步骤13
松弛20分吧， 大概，中间我做了下酸奶。
步骤14
再加入预留的小苏打水， 揉均匀。
步骤15
用刮板把面刮出， 保鲜袋中预先抹油， 防止粘。
步骤16
我是头天晚上做， 晚上放冰箱冷藏发酵。
步骤17
第二天一早， 面团发成2倍大，发大一些也没关系。
步骤18
面板上用手抹一层油， 将发好的面放到面板上揉， 排出气成团即可。
步骤19
用擀面杖擀成0.5厚的大片。
步骤20
用滚刀切成不少于3厘米宽的长条。
步骤21
当然，也可根据锅的大小切。
步骤22
测量一下油温，大约是180度。 我测时已160度，再弄压面就刚好了， 如果没有温度计，可以把小块面团扔进去，能迅速飘上来即可。
步骤23
用餐刀背面， 把两个小面条压一下， 这个基本在外面做油条处都见过。
步骤24
油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来。
步骤25
也可以在下锅时把面坯略扭一下， 用筷子拨弄着翻转，中大火炸制， 不要用小火， 那样炸出来的油条外皮会很硬。
步骤26
时间看自己， 基本两边一黄就好了， 但如果喜欢老一些口味， 可以多会时间。
步骤27
等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来， 竖着放置会将多余的油控一控。
步骤28
油条的成品。
步骤29
基本300克面，三个人一顿早点油条是刚好的。 很简单的， 希望您能学会。