诗文 | 韩式花蟹汤 |
释义 |
韩式花蟹汤听说初雪要来了,听说我出生的那天飘着鹅毛大雪,今天刚好生日,这么冷的天,就想吃热乎乎的。我是自己研究着做的,你们可以改良哦。 韩式花蟹汤的做法步骤1 各种菜洗好,螃蟹去腮去没有肉的蟹脚。豆芽和白萝卜垫底,上面放花蟹。注意要海蟹,不要河蟹哦。步骤2 放上各种调料,添水(有高汤可以放高汤,没有就用冷水代替),大火烧开转小火。尝下咸淡和汤底浓厚,适量调整作料。糖是提味和去腥的,不用放太多,大酱和辣酱适当多放,喜欢辣味可以另加辣椒面。步骤3 开锅后放豆腐和葱。大葱小葱都可以,豆腐我自己放的老豆腐,也可以根据自己口味放嫩点的,但不要过嫩,不好夹,容易碎。步骤4 锅再开时加西葫芦和茼蒿,甚至可以先加西葫芦煮一两分钟,最后加茼蒿。茼蒿相当容易熟,千万不要久煮。大火烧开,关火。韩式花蟹汤的烹饪技巧 |
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