北京鲍师傅“肉松小贝”
鲍师傅是京津地区的一家糕点连锁，其招牌蛋糕叫“肉松小贝”：元宝形外观，配上满满的猪肉松/牛肉松和香甜的沙拉酱，咬上一口，幸福爆棚……不仅店铺从早到晚门庭若市，网上和微信代购也超火爆。
这个食谱来自美食达人"紫韵千千"，感谢她提供的方子和图片，本人这次仅仅是做了搬运工。咱们一起跟着她复刻一下肉松小贝吧！
元宝肉松蛋糕的做法
步骤1
蛋清和蛋黄分开。
步骤2
蛋清低速搅打至出现“鱼泡眼”后，分三次加入30g白糖打发。
步骤3
打至蛋清湿性发泡，即提起打蛋器蛋白有”弯钩“即可。
步骤4
蛋黄混合20g糖、牛奶、盐、色拉油、香草精搅拌均匀。
步骤5
加入低筋面粉搅拌至无颗粒。
步骤6
蛋清分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀，注意不要画圈拌，以免蛋清消泡。
步骤7
烤盘铺油纸，将蛋糕糊装入裱花袋（或用小勺）挤成椭圆形。 烤箱预热，180度上下火烘烤约10分钟。
步骤8
蛋糕取出稍凉，对折后抹上沙拉酱，夹入肉松。
步骤9
肉松小贝完成！ 再次感谢美食达人"紫韵千千"提供的方子和图片，她做的成品蛋糕造型特别完美~~
步骤10
这个是粗犷的原版鲍师傅“肉松小贝”。
步骤11
注：肉松可以在tb购买黑旗牌子的（据说鲍师傅用的就是这个牌子），“海苔肉松”、“辣肉松”都有。最好选择价格贵一点的，质量也相对好些。元宝肉松蛋糕的烹饪技巧
1、蛋糕体用的是戚风蛋糕，所以做法跟戚风蛋糕一样，做戚风需要注意的都要注意（装蛋白的器皿要无油无水，蛋黄要充分搅拌，混合面糊的时候要注意用切拌的手法，不要划圈搅拌）。 2、做蛋糕卷不需要将蛋白打发成干性发泡，打至湿性发泡，即7分发就可以了（即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出弯曲尖角）。 3、烤箱温度根据自家烤箱情况调节，不要烤过头。 4、肉松小贝要做的好，重要的在于料多，料多，料多~~