酸奶芝士蛋糕
已经懒了一个月没做蛋糕了，再也不能偷懒了( ??д?? )，今天用涛涛妈妈的方子，做的芝士蛋糕。我加入了酸奶，口感清爽轻盈，值得试试。
酸奶芝士蛋糕的做法
步骤1
准备好材料，用川秀菌做了老酸奶，加了10g进去
步骤2
牛奶放入锅里，加入奶酪，最小火加热，边拌成顺滑的状态
步骤3
加入无盐黄油，加热拌至黄油融化
步骤4
拌均匀坐入冷水中降低，微温备用
步骤5
加入酸奶拌均匀
步骤6
每三次加入3个蛋黄，拌均匀
步骤7
筛入低筋面粉，拌至无干粉面糊
步骤8
蛋白放入无水无油的盆里，加入糖打至湿性发泡状态
步骤9
取1/3蛋白放入面糊里，翻拌均匀，不能画圈圈拌
步骤10
倒回蛋白的盆里，同法拌均匀即可
步骤11
模具底部均油纸，倒入蛋糕糊，震去气泡，放入烤盘里，注入热水
步骤12
放入预热好的烤箱，170度，中层，上下火先烤10分钟
步骤13
10分钟后，转145度烤1小时至结束即可以（时间温度供参考！）
步骤14
芝士蛋糕要冷藏过后口感才会更好
步骤15
烤的过程，上色到自己想要的程度要盖上锡纸酸奶芝士蛋糕的烹饪技巧
1：打蛋白的盆和打蛋器必须无油无水，也不要混入蛋黄，否则很难打发的。2烤箱的温度供参考，我的新烤箱，第一次做时候，温度没控制好，烤了个大爆头。3.酸奶没有的，可以换成牛奶
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