茄夹
茄夹的做法
步骤1
长茄切厚片，中间切开不要切断，盐水腌制半小时以上步骤2
茄子腌制时做面糊，鸡蛋加淀粉搅拌成糊状，别太稀，可以挂住即可。比较费淀粉，想用面粉也可以。步骤3
茄子泡好滤干水分，把肉馅夹在开缝处步骤4
锅中热油，把夹好肉馅的茄子裹下淀粉糊，入锅炸，火不要太大，要不然外面糊了里面没熟，金黄色即可捞出控油步骤5
烧酱：油少许，下蒜末，微黄下番茄酱、糖、醋（可以事先将调料混合好一次倒入），翻炒一会倒入淀粉水，烧开后尝一下，喜欢酸的应该刚好，甜的多加点糖，微咸的加点盐，这步自己定夺。
步骤6
把烧好的酱，倒入炸好的茄夹上，开吃