养生照烧鸡腿墨米饭
墨米具有滋阴补肾、健脾暖胃、益气活血、养肝明目等功效。经常食用有利于防治头晕目眩、贫血、食欲不振、大便秘结等症。墨米属于糙米类，口感比大米糯，味道和紫米相似，针对这个特点，我搭配了照烧鸡腿肉和小油菜，墨米中和了鸡腿的油腻，小油菜又增添一份清爽，要说咱这一人食的饭也要吃的有情调，既要养生还不能忽略了营养。
养生照烧鸡腿墨米饭的做法
步骤1
墨米200克
步骤2
洗净泡水20分钟
步骤3
倒入电饭锅里，正常焖米饭的水量来焖墨米饭。焖好的饭，有点油亮。
步骤4
大琵琶腿两个洗净
步骤5
用剪刀剔去骨头
步骤6
肉的一面轻划几刀，便于腌的时候入味
步骤7
鸡皮的一面用叉子扎几下，防止入锅时回缩
步骤8
加入盐、胡椒粉、料酒腌20分钟
步骤9
加入盐、胡椒粉、料酒腌20分钟
步骤10
胡萝卜切片
步骤11
锅里水开后加少许植物油和盐入底味，胡萝卜、油菜头下锅焯水
步骤12
捞入盘子里备用
步骤13
调照烧汁：蜂蜜1汤匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，料酒2汤匙，调匀（喜欢甜的可以加一小粒冰糖）
步骤14
锅内油温热加入蒜米爆香、微黄
步骤15
鸡皮的一面朝下放入鸡腿到锅里，小火煎，用铲子按压
步骤16
煎制两面金黄，倒入调好的照烧汁，再加入少许水，转中大火继续煎制
步骤17
收到汤汁浓稠即可关火（不要收太干，留少许汤汁拌饭）
步骤18
盛上一碗米饭，切好鸡腿肉，码上食材，淋上汤汁，即可。
步骤19
成品图！
步骤20
成品图！养生照烧鸡腿墨米饭的烹饪技巧
1 这个墨米的口感和紫米有点像，比紫米爱熟，比大米糯 2 鸡腿的皮要用叉子扎洞，要不鸡腿一下锅，皮的部分回缩很厉害 3 腌鸡腿的时候，盐的量掌握一下就行，腿肉划几刀便于很快入味 4 最后收汁不要太干，要留些汤汁淋在鸡腿和米饭上，味道才浓郁