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诗文 奶油夹心巧克力饼
释义

奶油夹心巧克力饼


最近的点心一直都离不开巧克力口味,冬天品尝巧克力总会让人倍感美味,外面天虽冷,屋里却是暖暖的,一杯咖啡几款巧克力的小点心,打从心里也会觉得温暖。 今天这款饼会不会让你想到Oreo?我心血来潮也做了次,感觉还是自己做的更好吃,本身就十分浓郁的巧克力饼里加上水果味儿的浓香奶油酱,饼皮酥松香浓,不会那么甜,水果味的奶油酱也不会甜腻。一手一块,几分钟就让我和我家那位全都报销了,俩大人也傻乎乎的在家扭一扭,舔一舔,泡一泡,呵呵~甜点让生活变得更有情趣。

奶油夹心巧克力饼的用料

黄油 50克 低粉 68克
蛋黄液 10克 糖粉 25克
可可粉 6克 盐 少许
黄油 50克 全蛋液 28克
清水 12ml 白砂糖 28克
树莓果泥 20克

奶油夹心巧克力饼的做法

奶油夹心巧克力饼的做法图解1

步骤1

先制作巧克力面团(黄油50克、糖粉25克、蛋黄液10克、可可粉6克、低粉68克、盐少许)黄油室温软化,加入盐、糖粉拌匀后稍搅拌,分两次加入蛋黄液混合搅打均匀。
奶油夹心巧克力饼的做法图解2

步骤2

低粉和可可粉混合过筛两次后筛入,拌匀。
奶油夹心巧克力饼的做法图解3

步骤3

拌成团后用保鲜膜包裹好,冷藏2小时。
奶油夹心巧克力饼的做法图解4

步骤4

取出,擀成0.3cm的薄片。
奶油夹心巧克力饼的做法图解5

步骤5

用饼干模压出形状,再用月饼画片在表面印出花印。
奶油夹心巧克力饼的做法图解6

步骤6

烤箱预热180度烤15分钟左右。
奶油夹心巧克力饼的做法图解7

步骤7

再制作树莓奶油酱(材料:黄油50克、清水12ml、白砂糖28克、全蛋液28克、树莓果泥20克)蛋液隔热水打发。
奶油夹心巧克力饼的做法图解8

步骤8

糖加水煮至118℃左右。
奶油夹心巧克力饼的做法图解9

步骤9

边继续高速打蛋液,边打边慢慢倒入糖浆打至于降温。
奶油夹心巧克力饼的做法图解10

步骤10

分次加入膏状的黄油搅打。
奶油夹心巧克力饼的做法图解11

步骤11

打至5-10分钟即可成型。
奶油夹心巧克力饼的做法图解12

步骤12

加入树莓果泥搅打均匀,挤在饼干片上,再盖上另一片巧克力饼冷藏定型即可。

奶油夹心巧克力饼的烹饪技巧

**擀饼干面团时可以加盖一层保鲜膜,这样更容易擀开,而且面团不易开裂,好整形。 **用月饼花片印图案时,用花片沾少许面粉,可以防粘。 **奶油酱的蛋液隔热水更容易打发,打至颜色稍白即可。 **奶油酱中使用的黄油要完全软化成美乃滋的膏状,加入蛋液中需要打5-10分钟才会成型。

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更新时间:2024/11/25 19:00:04