泡芙
泡芙的做法
步骤1
先做皮。把黄油55g，低粉50g，砂糖60g混合搅拌揉成面团，保鲜膜包起来放进冰箱冷藏。
步骤2
做馅：把方里其他的黄油，糖，盐，水放到大容器里用火加热至充分融化并沸腾。
步骤3
将剩余低粉筛入沸腾水中，快速搅拌均匀。
步骤4
将搅拌好的馅稍微放凉。
步骤5
依次加入鸡蛋。每次加一个，完全吸收了再加下一个。加到面糊稍稍有些拉丝的程度即可。
步骤6
将调好的馅放入裱花袋中挤花，建议挤稍大一些，这样烤出来泡芙里面的空间更大。
步骤7
将皮从冰箱中取出，摁成一个个小饼放在挤好的泡芙上。不要太大太厚，以免把泡芙压扁。
步骤8
预热烤箱5分钟，温度200，上下火烤20分钟左右，每个烤箱不同，随时注意观察。这是加皮的，因为皮做的太大太厚，把泡芙压扁了
步骤9
这是不加皮的，卖相就好多了。