家常酸菜鱼

当初学做酸菜鱼，是为了消耗老公钓的鱼。想到出乎意料的好吃，受到家人超多的好评。简单，易上手。那么，动起来吧。岀

家常酸菜鱼的用料

二到三斤草鱼或黑鱼条，酸菜鱼调料一包，香菜，香葱，青红尖椒各l根，生姜，蒜头三瓣

步骤1

选用二到三斤草鱼或黑鱼一条，酸菜鱼佐料一包

步骤2

剁下鱼头，鱼尾，取下鱼肉剩下鱼骨，剁成小块备用。

步骤3

鱼肉片成蝴蝶鱼片，斜刀片，一刀片到鱼皮不切断，第二刀片断，半厘米厚，尽量均匀。

步骤4

片好的，很漂亮吧，先自夸一。

步骤5

加入料酒，葱姜水，抓勻。加入腌鱼料包，抓匀。最后鱼骨，鱼肉各加入半个蛋清抓匀备用。腌好的忘拍照了。

步骤6

锅热下油，下葱姜，蒜，花椒，干辣椒爆香。下酸菜炒香，加入高汤或开水煮沸，先下鱼骨，三分钟左右，再下鱼肉，一片一片下，不要粘在一起下，两分钟出锅。

步骤7

洒上青红辣椒圈，香葱，香菜，白芝麻。

步骤8

锅内加两勺油，一勺红油，烧至油热，浇入碗内。最后淋点花椒油。

步骤9

翠花，上酸菜。

步骤10

趁热，开动吧。

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