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诗文 凉拌豌豆苗
释义

凉拌豌豆苗


豌豆苗含有丰富的VC和VE,都超过了西兰花的含量。只是在VA与胡萝卜素的含量上略少于西兰花。而豌豆苗含有丰富的钾,尤其对于高血压患者非常好。它还能治疗晒黑的肌肤,使肌肤清爽不油腻。 豌豆苗的吃法很简单,只要不违背它本身柔嫩天性的烹饪方法都是可以的,凉拌,清炒,打汤等。 豌豆苗非常易熟,几乎不用太多加热,而它又基本不吸油,所以,豌豆苗又是非常健康的减肥菜。

凉拌豌豆苗的用料

豌豆苗 300g 笨鸡蛋 3个
白芝麻 少许 辣椒油 1汤匙
香油 1茶匙 大蒜 几瓣
糖 1/2茶匙 盐 1茶匙
米醋 3汤匙 生抽 1汤匙

凉拌豌豆苗的做法

凉拌豌豆苗的做法图解1

步骤1

笨鸡蛋分蛋白蛋黄,分别摊成蛋饼。然后切丝备用。
凉拌豌豆苗的做法图解2

步骤2

把大蒜拍碎切碎,加生抽1汤匙,米醋3汤匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙,香油1茶匙,辣椒油1汤匙拌匀调成料汁。
凉拌豌豆苗的做法图解3

步骤3

可直接浇在豌豆苗和蛋饼丝上。也可把豌豆苗焯烫一下,在开水中焯烫10秒钟即可。捞出迅速过凉水,沥干,与蛋饼丝拌匀,然后浇上拌好的料汁,撒白芝麻,拌匀即可。

凉拌豌豆苗的烹饪技巧

生的豌豆苗食之有一股比较强的生豆子味道,说不上好吃与不好吃。搜了一下,有说豌豆苗可以直接食用,有清热利尿之功效。也有讲说豆类食品内都会含有皂甙,对身体不好,不可生吃。 我用一少部分未经焯烫直接拌食,狗哥同学大嚼特嚼,还说味道美的很,当然,至今过去一周两周之久,未发现任何不适。但我不太喜欢这个生食的味道,用开水焯烫一下凉拌,味道就真的很鲜美了。

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更新时间:2024/12/26 3:00:08