炝拌凉藕

花香藕，顾名思义，即是荷花开时所采的莲藕。 民间有谚语讲世上的四大鲜：“头茬韭，花香藕，新娶的媳妇，黄瓜钮”，一句话道明花香藕的鲜嫩。 此藕一年之中上市最早，大暑过后，在荷花开得还旺盛时采上来的。 刚出塘时，用水冲洗一下，这藕如婴儿手臂般细嫩，直接生食最好，入口蹦脆。而如若不小心落地，整段藕化为玉浆，这种鲜嫩，忍不住让人唇齿生津。 而用花香藕做的凉拌藕，莫过于是花香藕的最佳吃法。 入口一个脆字，全无一丝渣滓，满口花香，遍体清凉，是这酷暑之日不容错过的最佳菜肴。