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诗文 戚风蛋糕
释义

戚风蛋糕


戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是目前最受欢迎的蛋糕之一。 虽然戚风蛋糕非常松软,但它却带有弹性,且无软烂的感觉,吃时淋各种酱汁很可口。另外,戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 白砂糖 60g蛋白+30g蛋黄
牛奶 50g 食用油 40g
低筋面粉 90g

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所需的原材料,再准备两个无水无油的容器
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

将蛋黄蛋清分开,分别放入准备好的两个盆中
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄中加入糖粉30克,牛奶,食用油,低筋面粉
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

打发蛋清,一直打一直打,期间分3次将糖粉加入打发的蛋清中,打发到硬性发泡,就是打蛋器提起来有一个不弯的十字角
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

将蛋黄与牛奶,油,糖,低筋粉,混合均匀
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

将打发好的蛋清和蛋黄混合均匀,蛋清分3次加入蛋黄中,搅拌均匀
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

烤箱提前5分钟预热,上下火,130℃,将搅拌好的蛋清蛋黄倒入模具中,放入中层
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

时间调40分钟,坐等中。。。好了之后150℃,15分钟,上色
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

好了,出锅了,松软,松软,好吃

戚风蛋糕的烹饪技巧

打蛋清的时候,容器一定要无水无油,糖的多少根据个人口味,这是标准量,个人感觉正好,图中各种工具,不明白用途可以私聊我

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更新时间:2025/2/6 11:06:55