素什锦
初三到妈妈家，一般都是妈妈准备材料，我下厨。往年会提前和妈妈商量好做啥菜，今年妈妈自己准备的。回到家，觉得妈妈准备的太多了，所以有些菜不打算做了，但是这个腐竹妈妈浸泡的时间久了，没办法再存放就随意搭配了下，还好吧。
素什锦的做法
步骤1
腐竹用温水泡发4个小时左右，泡发的时候在上面用个碗加入适量水压着腐竹，这样使所有的腐竹都浸泡在水中了。泡发好后的腐竹最好用沸水焯水一下，焯水的时候稍微加点儿盐。
步骤2
干木耳也用温水泡发，洗净后也用沸水焯水下
步骤3
青红椒，胡萝卜洗净，切菱形
步骤4
将蚝油一小勺，白糖一勺，米醋2勺，温水四五勺调成鱼香汁
步骤5
炒锅加热加入适量食用油，加入葱姜末爆香
步骤6
加入青红椒，胡萝卜片翻炒会儿
步骤7
再依次加入腐竹，木耳，倒入鱼香汁翻炒稍微焖会儿
步骤8
盛出即可素什锦的烹饪技巧
腐竹一定不要泡发太久了，软了即好。不然后面还没翻炒几下就像我这个了，有点儿散了