上海本帮红烧肉
上海本帮红烧肉的做法
步骤1
准备各种料
步骤2
猪五花均匀切大块
步骤3
五花肉切块后沸水里抄一下，捞出清水冲去浮沫
步骤4
沥干
步骤5
热锅冷油放冰糖抄出糖油后下洗净笠干水的五花肉（糖必须抄成糖油，小火慢抄，要不停地搅拌，否则就焦了）
步骤6
一直翻炒到五花肉外表都给糖油上色，加生姜的葱段，加老抽，盐调味，加料酒和水，水根据肉的多少加，基本水要盖过肉，小火慢炖
步骤7
等汤汁快炖到粘稠，肉筷子上去也酥烂了就可以大火收汁，收到汁水包裹肉就可以了，不要收的太干，影响色面 我这个收的有点干了嘿嘿