酸菜鱼头

事实上这是我第一次做鱼头，亲身体会到了老妈以前做鱼头的辛苦

酸菜鱼头的用料

步骤1

鱼头一个，洗净表面去鳞

步骤2

去内脏、腮后清洗干净，切块，沥水

步骤3

油锅烧热后下花椒，小米椒爆香，再下酸菜、姜片翻炒

步骤4

加入鱼头继续炒一会，炒熟即可，加少许老抽、料酒

步骤5

入砂锅，加水漫过鱼头，因为酸菜盐分重，所以调味时视个人口味选择

步骤6

烧开以后小火10分钟即可

如果没有砂锅的，直接用菜锅加水炖吧，砂锅保温性好，吃的时候不容易冷，能较好的保证口感。如果第一餐鱼头没有吃完，还可以加入粉丝、粉皮、豆腐等进行加工

随便看

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