酸菜鱼头
事实上这是我第一次做鱼头，亲身体会到了老妈以前做鱼头的辛苦
酸菜鱼头的做法
步骤1
鱼头一个，洗净表面去鳞
步骤2
去内脏、腮后清洗干净，切块，沥水
步骤3
油锅烧热后下花椒，小米椒爆香，再下酸菜、姜片翻炒
步骤4
加入鱼头继续炒一会，炒熟即可，加少许老抽、料酒
步骤5
入砂锅，加水漫过鱼头，因为酸菜盐分重，所以调味时视个人口味选择
步骤6
烧开以后小火10分钟即可酸菜鱼头的烹饪技巧
如果没有砂锅的，直接用菜锅加水炖吧，砂锅保温性好，吃的时候不容易冷，能较好的保证口感。如果第一餐鱼头没有吃完，还可以加入粉丝、粉皮、豆腐等进行加工