小炒牛肉

这道菜适合喜欢吃辣牛肉，但是又不能太辣的朋友。

小炒牛肉的用料

步骤1

先将牛肉片(在超市盒装的)再片薄，在切成长短适中的牛肉条。加生粉，料酒，生抽，胡椒粉，孜然粉搅拌均匀腌制5分钟。

步骤2

在腌肉的同时准备好配料。蒜要压成蒜沫(宜家有卖专门压蒜的小工具，很方便)，青椒切条(喜欢辣点可以不去籽)。如果干辣椒很长，也要剪成小段。

步骤3

热锅冷油，小火炸香干辣椒和花椒。一定要小火!!!

步骤4

转中火倒入姜，蒜和青椒(喜欢吃姜的人也可以把姜也切碎)。翻炒至青椒8分熟。

步骤5

加入腌好的肉，保持中火一起翻炒。当牛肉稍微变色，锅底的油也差不多和肉混在一起了，加少量料酒，和少量生抽，转大火快速翻炒。

步骤6

最后根据自己的口味加盐(少量)。就可以起锅啦。

料酒其实很好用，炒菜锅太干的时候都可以加，而且蒸发之后也没有奇怪的味道。

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