私房排骨面
排骨面的做法
步骤1
排骨剁成2厘米见方的小块，葱和香菜切碎。
步骤2
排骨用开水加料酒煮2分钟去除血沫后，重新入锅煮10分钟后捞出。
步骤3
炒锅注入少许油，烧热。加豆瓣酱煸出红油后，投入排骨炒2分钟。加入甜面酱、姜片、盐再次翻炒后加入肉汤没过肉面炖10分钟。步骤4
将面条和生菜煮熟。
步骤5
在碗中放入糖、醋、生抽，加入两大勺肉汤调成酱汁，将生菜、面条放在酱汁上，然后浇上肉汤、排骨酱、葱花、香菜。完成。排骨面的烹饪技巧
注意糖、醋与生抽的比例为2：1：3哦！