爆糊
说书艺人刘保全每天下班后都要去馅饼张处吃葱爆羊肉，时间久了馅饼张便提前做好葱爆羊肉等刘。一天刘有事去得晚，张便把羊肉热了一遍又一遍，后来刘去了，羊肉却只见羊肉不见葱了，看上去还有些糊。张想着再做一份时刘尝了一口大赞好吃，说以后只吃爆糊羊肉。爆糊由此而来。特点是吃葱不见葱，似乎非糊
爆糊的做法
步骤1
羊后腿肉切成刀背厚长条薄片，用盐淹一会。锅中烧热油，放入姜沫炒出香味，把羊肉下入炒至变白，放入是剩下的姜沫和所有切段的葱白。放入胡椒粉，糖，醋，酱油，翻炒均匀后慢慢焅。待葱变得看不见，羊肉似糊非糊时，下入香菜梗翻炒均匀。