爆鱼的正宗做法、小白丝鱼、葱、蒜、盐、糖、酱油、胡椒粉、花椒粉、姜、酱油、香油、醋怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

爆鱼的用料

小白丝鱼 8条

葱适量

蒜适量

盐适量

糖适量

酱油适量

胡椒粉适量

花椒粉适量

姜适量

酱油适量

香油适量

醋适量

爆鱼的做法

步骤1

挑些小点的白丝鱼，或把稍大点的白丝鱼剪成几段。备用，提示，不选小鲫鱼，小鲫鱼肉质相对厚点，油炸时容易爆点。

步骤2

将调料按自己的口味调制，基本少不了酱油，香油，葱，姜，蒜，盐，适量糖（可放可不放），胡椒粉，调制一起。备用

步骤3

在油锅里放入色拉油，等8分热时，把洗净的鱼一条条放入油锅，如果大家不在乎油的话，油多放点好了，把小鱼浸末在油里煎爆，期间不要随意翻动，只是用油锅来回晃动，使油充分爆炸鱼就成，当筷子能轻轻剥动鱼身时，就把鱼翻个身继续爆炸。

步骤4

这是刚进锅炸

步骤5

炸到鱼身变金黄色了，能轻轻一剥就能翻身炸另一面了。

步骤6

炸得差不多了，准备出锅！等鱼在油锅里还在渍渍炸的时候迅速捡起放预先调制的酱料里收汁。就像下图

步骤7

收汁中，在酱料里浸一小会。

步骤8

出锅啦！没做什么装饰，但味道不错哦！豆果伴们试试吧