100&北海道吐司

上次做的妃娟的醇奶土司，非常的柔软，这会忍不住做了，流传很久的北海道吐司。那也绝对的够柔软捏。成品的组织非常好,也非常柔软。

吐司的用料

步骤1

将中种料揉至面团稍具光滑阶段即可。

步骤2

中种面团发酵至2-2.5倍大小。（冷藏法发酵约18个小时）

步骤3

将发好的中种面团撕成小块，与主面团除去黄油外的材料混合搅拌至有Q性。

步骤4

再加入材料的黄油继续揉至完全阶段。

步骤5

中种面团与主面团混合揉到完全阶段后延续发酵约10分钟。

步骤6

分割成3等份，滚园后松弛15分钟。

步骤7

第一次擀卷：取一松弛好的面团，由中间往上下擀开成椭圆形，翻面，从上往下轻轻卷起。松弛10分钟。

步骤8

第二次擀卷：擀成长条形，从上往下轻轻卷起。

步骤9

放入土司模内。二次发酵至8分满。刷蛋液。

步骤10

放入预热好的烤箱。180度下层约35分钟，上色后及时加盖锡纸。

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