灌汤包

灌汤包曾经是北宋皇家食品．开封灌汤包不仅形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。一直想挑战一次灌汤包，但是没有动手。昨天翻冰箱发现攒下了不少肉皮，于是熬了皮冻，准备做汤包。因为手机在充电，所以很多步骤没拍到，请见谅。

灌汤包的用料

猪肉 250克

肉皮 250克

面粉 500克

水 260克

酱油

料酒

盐

糖

黄豆酱

葱

姜

灌汤包的做法

步骤1

肉皮放在锅中，加水，煮十分钟后捞出。刮去肥油后切成条状，放入高压锅，加水没过肉皮，加入料酒、盐、葱、姜适量，压30分钟。30分钟后，捞出葱、姜。将肉皮、汤汁倒入搅拌机搅拌。倒入盒中入冰箱冷藏，成皮冻。

步骤2

将适量葱、姜放入搅拌机、加入少许水，搅拌过滤成葱姜水。

步骤3

肉馅中加入适量盐、料酒、生抽、黄豆酱，分多次打入葱姜水。将肉皮冻切成小粒拌入肉馅中，放进冰箱冷藏。

步骤4

500克面粉加260克水，揉成光滑的面团，醒30分钟。

步骤5

醒好的面团搓成长条。

步骤6

将面切成30克左右的小剂子。

步骤7

将面剂子按扁，用擀面棍擀成圆片，注意四周要薄一点。

步骤8

包成包子。

步骤9

包子入蒸锅，大火蒸15分钟。

步骤10

晶莹的灌汤包成了！

步骤11

里面真的有很多汤哦！

步骤12

一次可以多做一些，直接冻到冰箱冷冻室。要吃的时候，拿出来，放到蒸锅中大火蒸18-20分钟，就和新鲜的一样哦。十分适合像我一样早上要赶时间的妈妈们。