自制奶黄馅做奶黄包的正宗做法、鸡蛋、牛奶、糖、黄油、吉士粉、普通面粉、炼乳、面粉（面团）、酵母（面团）、牛奶（面团）怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

自制奶黄馅做奶黄包

以前娃们经常吃奶黄包，可是自从某天说超市奶黄包的奶黄馅不是很好之后就几乎没吃过了。今天自己做奶黄馅，不仅可以用做奶黄包，还可以用做面包，一举多得！

自制奶黄包的用料

鸡蛋 2个

牛奶 200ml

糖 60g

黄油 50g

吉士粉 10g（可以不用）

普通面粉 50g

炼乳 1勺（约10g）

面粉（面团） 300g

酵母（面团） 3g

牛奶（面团） 180g（根据自家面粉适当增减）

自制奶黄包的做法

步骤1

先做奶黄馅：鸡蛋用手动打蛋器打散（打散后我过筛过）-加入融化的黄油-加糖-加牛奶-加面粉（面粉我过筛了）和吉士粉，面粉加入后要快速搅拌，让面粉尽快融入液体中。

步骤2

然后让入一锅开水中隔水开始蒸，最好再加入一满勺炼乳。

步骤3

一边加热一边搅拌，液体会慢慢变稠。

步骤4

大约20分钟的样子变很稠了，再加热几分钟。

步骤5

最好整好成团就可以关火了。

步骤6

冷却后放在冰箱冷藏一小时以上，用之前就可以拿出来回温一下做包子了。

步骤7

做面团用的面粉，牛奶和酵母混合开始和面。

步骤8

和好的面团入烤箱发酵档发酵40分钟。

步骤9

发好后排期整形，分成14份（根据自己喜好的包子大小来分份数）。

步骤10

擀成圆形，不用擀得很薄。

步骤11

放馅进去收口后底部朝下放在蒸屉上，发酵20分钟。

步骤12

大火蒸15分钟后关火，闷三分钟以上再揭盖。