苋菜煎饺

今年迷恋上了苋菜，琢磨了各种吃法。今天做了苋菜饺子，一半煎，一半煮。我都爱吃，女儿独爱煎饺。

苋菜煎饺的用料

步骤1

苋菜焯水后，用手将其中的汁水挤出，（汁水颜色很艳丽，可随后用来和面）然后将苋菜剁碎备用。

步骤2

将从苋菜中挤出的汁水和焯水后的汁水收集起来和面。

步骤3

将水陆续倒入面粉中，期间一直用筷子搅拌，最后下手和成面团，盖上盖子饧一会儿。

步骤4

揉馅里放入葱姜末，放料酒、生抽、盐，再放入适量苋菜的汁，一起搅拌的松软上劲。

步骤5

放入苋菜末，再放适量香油，一起搅拌均匀。

步骤6

面团这时已饧好，做成剂子，擀成饺子皮。

步骤7

包饺子。

步骤8

平底锅放油，将饺子放入，盖上锅盖，小火慢煎。期间倒入一些清水，继续煎。

步骤9

大约十多分钟水干后，可将饺子翻个面再煎煎，即可出锅。

步骤10

还煮了一些。女儿爱煎我爱煮。

苋菜焯水时尽可能放少水，这样焯完后水的红色才浓，将苋菜捞出后挤出的水也要留下，其色鲜艳浓烈，用这汁水和面很好看。

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