玫瑰花豆沙面包
玫瑰花豆沙面包的做法
步骤1
将主材料依顺序放入面包桶内。
步骤2
面包机发面程序。
步骤3
程序结束后取出来整形。
步骤4
排气后将面团分成53%、31%、16%三个面团。
步骤5
将53%的面团加入红曲粉，16%的面团加入抹茶粉。
步骤6
充分的揉入面团。
步骤7
盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
步骤8
分成14个26克、6个13克、6个9克左右的小面团。
步骤9
取一个26克的面团，用擀面棒擀成圆饼，边缘薄一些。
步骤10
如图样切四刀，中间不要切通。
步骤11
将豆沙分成5克一个的馅料，搓成如橄榄一样的大小，共18个。
步骤12
取一个馅料立在面皮中间。
步骤13
选择其中一片立着包住馅料。
步骤14
对称的一面同样立起来包住。
步骤15
再来一片包住，整理成花瓣形状。
步骤16
最后一片包好后整理出玫瑰花形状，放入8寸模具中。
步骤17
取一红一白2个13克的面团，将红色面团搓成长条，围在白色面团外面（同理，可以红色在内，白色在外）。
步骤18
压扁。
步骤19
用擀面棒擀成圆饼，边缘薄一些。
步骤20
如图样切四刀，中间不要切通。
步骤21
取一个馅料立在面皮中间。
步骤22
选择其中一片立着包住馅料。
步骤23
对称的一面同样立起来包住。
步骤24
再来一片包住，整理成花瓣形状。
步骤25
最后一片包好后整理出玫瑰花形状。
步骤26
做好的玫瑰花按照自己喜欢的样子摆放入8寸模具中。
步骤27
放温暖处进行二次发酵。
步骤28
发酵结束，表面刷蛋黄液，撒上芝麻。
步骤29
入烤箱，200℃中下层，烤25分钟左右即成。
步骤30
脱模。
步骤31
内部组织。
步骤32
看看花中的豆沙馅料。玫瑰花豆沙面包的烹饪技巧
1、和面时最好留三分之二的蛋黄用来烤前刷面，这样做出来的面包颜色比较靓丽。 2、入模前要记得在模具内刷油，否则不好脱模。 3、可以根据自己的喜好，将馅料换成奶黄、肉松或者椰蓉。 4、不同的烤箱，时间的长短会有所差异，请自行调整。