卡仕达酱小餐包
卡仕达酱小餐包的做法
步骤1
早上上班前，将中种部分原料全面投入面包机。
步骤2
一个和面程序揉成面团。
步骤3
将面团放入保鲜袋中，放冰箱冰藏发酵。
步骤4
晚上下班回家，从冰箱里拿出来回温。
步骤5
撕成小块，放入除黄油外的主面团原料。
步骤6
一个和面程序后加入黄油，再次启动一个和面程序，揉成光滑面团。
步骤7
取出面团，称重。
步骤8
平均分割成16个面团。
步骤9
将面团逐一滚圆。
步骤10
盖上保鲜膜，静置松驰15分钟。
步骤11
取一面团，擀成长椭圆形。
步骤12
这是头天晚上做好的卡仕达酱。
步骤13
挤上卡仕达酱。
步骤14
从上向下翻卷。
步骤15
卷成初坯。
步骤16
16个面团全部卷好，整齐码放盘中。
步骤17
放烤箱二次发酵1小时。
步骤18
这是发酵好的样子。
步骤19
170°预热烤箱的同时，初坯上刷上蛋液。
步骤20
挤上卡仕达酱。
步骤21
温度调回到140°，时间设置25分钟，将烤盘放入烤箱。
步骤22
5~6分钟后，面包表面已上色，加盖锡纸，温度调至170°，烤制完剩余的时间。
步骤23
烤制结束取出，同样方法烤制另一盘。
步骤24
放晾架上晾凉。完美收工！