【女王厨房】红酒奶香全麦吐司（酵头版后油后盐）
PS：后油后盐法 ?三能金色450g吐司盒，烤箱：长帝32GS ?大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量 ?要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了 ?二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右 ?二次擀卷一定要松弛15min
红酒奶香全麦吐司的做法
步骤1
酵头所有材料混合至无颗粒 盖上保鲜膜冷藏15h以上（不要超过3天）。我是冷藏了20h。取出。然后全部倒入面包机
步骤2
除了黄油 盐。其他材料投入面包机。混合至扩展阶段。然后加入油 盐。揉至完全阶段
步骤3
必须出手膜。
步骤4
发酵至两倍大
步骤5
排气 滚圆。直接擀成牛舌状 卷起（排气时把小气泡完全排掉） 盖保鲜膜 松弛15min
步骤6
接口朝上 再次擀长条
步骤7
卷起接口朝下 入模具。发至九分满
步骤8
上火120 下火180 下层 烤8min后盖锡纸。然后 上下火180 下层 继续烤35min 我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间已经盖锡纸的时间。烤制结束后立刻脱模，侧放。可防止缩腰塌陷
步骤9
如图