皇家奶茶戚风

有着淡淡甜味的奶茶戚风蛋糕。红茶茶叶的种类可随个喜欢，建议用不输给鸡蛋香气，具有强烈香味的。方子来自福田淳子《好吃戚风蛋糕轻松上手》，适用17厘米中空模。

皇家奶茶戚风的用料

红茶茶叶A（奶茶用） 1大勺

水（奶茶用） 30毫升

牛奶（奶茶用） 90毫升

蛋黄 3个

细砂糖 70克

沙拉油 40毫升

低筋面粉 80克

红茶茶叶B（捣碎） 1大勺

蛋白 4个

皇家奶茶戚风的做法

步骤1

小锅中放入水煮沸，倒入红茶茶叶A后熄火，盖上盖焖3分钟。加入牛奶，再度开火煮沸后，用小火煮2分钟。过滤出汁液，取60毫升备用。

步骤2

盆中放入蛋黄，依次加入1/3量的砂糖，沙拉油混合均匀。

步骤3

再加入步骤1煮的奶茶，红茶茶叶B，混合均匀。

步骤4

加入过筛的低筋面粉，Z型搅拌成柔滑的面糊。

步骤5

蛋白中分两次加入剩余的糖，打到可拉出小尖角的程度。

步骤6

将1/3量的蛋白霜加入蛋黄糊中，用手抽混拌均匀。

步骤7

换刮刀。加入剩余的蛋白霜，翻拌均匀。

步骤8

将面糊从稍高一点一口气倒入模具，轻震出气泡。

步骤9

放入预热好的烤箱，中下层或下层，上下火180度30分钟左右。

步骤10

出炉后震一下，立即倒扣，冷却后脱模。

步骤11

成品