诗文 | 皇家奶茶戚风 |
释义 |
皇家奶茶戚风有着淡淡甜味的奶茶戚风蛋糕。红茶茶叶的种类可随个喜欢,建议用不输给鸡蛋香气,具有强烈香味的。方子来自福田淳子《好吃戚风蛋糕轻松上手》,适用17厘米中空模。 皇家奶茶戚风的做法步骤1 小锅中放入水煮沸,倒入红茶茶叶A后熄火,盖上盖焖3分钟。 加入牛奶,再度开火煮沸后,用小火煮2分钟。 过滤出汁液,取60毫升备用。步骤2 盆中放入蛋黄,依次加入1/3量的砂糖,沙拉油混合均匀。步骤3 再加入步骤1煮的奶茶,红茶茶叶B,混合均匀。步骤4 加入过筛的低筋面粉,Z型搅拌成柔滑的面糊。步骤5 蛋白中分两次加入剩余的糖,打到可拉出小尖角的程度。步骤6 将1/3量的蛋白霜加入蛋黄糊中,用手抽混拌均匀。步骤7 换刮刀。加入剩余的蛋白霜,翻拌均匀。步骤8 将面糊从稍高一点一口气倒入模具,轻震出气泡。步骤9 放入预热好的烤箱,中下层或下层,上下火180度30分钟左右。步骤10 出炉后震一下,立即倒扣,冷却后脱模。步骤11 成品皇家奶茶戚风的烹饪技巧 |
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