私家秘制凉面
春天已经过去，夏天悄悄地来临。突然好想吃凉面。不由得想起多年前，公公在家里做的凉面，那味道比外边的所有凉面都好吃。公公去世后，老公在我的一再要求下，试着按公公的方法给我做了凉面吃；后来我又带凉面到单位给同事吃，大家都觉得特别好吃。现在就把我家秘制凉面的方法告诉大家，与大家分享。
私家秘制凉面的做法
步骤1
原材料：黄瓜，绿豆芽，午餐肉。
步骤2
原材料：面条。
步骤3
原材料：花生米。
步骤4
原材料：去皮熟芝麻。
步骤5
锅内放入菜子油，花椒，当花椒微微变色，有香味冒出的时候，关火。把花椒挑出，将花椒油凉凉备用。
步骤6
锅内放入清水，开锅后下入面条，用筷子轻轻搅动，开锅后立即捞出放在案板上。
步骤7
凉面好吃不好吃，现在是关键的一步。将花椒油浇在面上，用筷子不停地搅拌，使花椒油和面条充分融合，同时让面条迅速降温。如果有电风扇，可以用风扇帮助降温。如果没有，就要半分钟左右搅拌一次，直到面条和花椒油完全融合并且变凉，根根分离。
步骤8
秘制调料1：酱油+白糖，熬制融合，味道偏甜微咸最好。
步骤9
秘制调料2：老陈醋+蒜末，充分融合。
步骤10
秘制调料3：干辣椒切段，用热花椒油浇在干辣椒上即可。
步骤11
秘制调料4：花生米，打碎备用。
步骤12
秘制调料5：脱皮熟芝麻。
步骤13
配料1.黄瓜切丝。2.午餐肉切成与黄瓜丝差不多的丝。3.绿豆芽用开水焯熟，凉凉备用。
步骤14
适量的面条，根据个人口味，加入秘制调料1,2,3,4,5；再配上黄瓜丝，午餐肉丝，绿豆芽；搅拌均匀即可享受美味的私家秘制凉面啦！