抹茶的那个千层_木糖醇版
最近总想做点什么。。。今天的想法是_抹茶木糖醇千层蛋糕~
方子是我根据自己的情况做了更改~参照了{煮妇小时光}的菜谱~
原本的白砂糖100g改为了木糖醇又减了用量。。。给老人家吃更加放心也比白砂糖更健康一些~而且甜味没有那么重~更突出了抹茶的香味~并且又用了低脂牛奶~香味一点也没有减哦~吃着就更没有负担啦~黄油的量也做了调整~更符合我做的时候的实际情况~
这个方子我做了大概八寸的饼皮21张~淡奶油写最少300G是因为我就打了300G但是凑凑合合刚好用完并且有点不够~~所以可以增多点量~
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抹茶的那个千层的做法
步骤1
先把低筋面粉、抹茶粉和木糖醇搅拌均匀
步骤2
加入三个鸡蛋先稍微拌一下（可以先打散再放进面粉里~这样直接打进去比较不太好搅。。）
步骤3
这个满杯就是1CUP 要分次加入牛奶~大概三四次就好了 分次搅均匀再加入下一杯牛奶~想想是低脂的就开心~【拌好以后要过筛！一定要过筛！这里牛奶的量要根据自己的面粉吸水性不同作调整~面糊过厚的话饼皮会吃起来硬硬的~如果最后觉得面糊太稠可以再加牛奶~所以不建议一次加太多~一点一点来比较好~】
步骤4
把黄油隔水融化~
步骤5
加入面糊里~快速搅拌至面糊融合~然后把拌好的面糊盖上保鲜膜静置20到30分钟
步骤6
个人觉得如果是不粘锅的话就不用烙之前涂油了~我第一个涂了油简直油死了。。用小火把锅烧热~然后舀一勺面糊倒进锅里迅速转成饼状。【这里我有两个方法：如果你想快速的烙饼的话，建议加锅盖~直到边缘翘起颜色变深就可以了。还有一种方法就是一直小火直到饼皮鼓泡，翻面或者不翻面都可以~个人觉得煎出金黄的底也没什么不好~】
步骤7
鼓包了~
步骤8
然后晾凉~直至做好所有饼皮~
步骤9
表面盖布防止干裂放置自然晾凉~如果边缘不平整的话可以拿一个盘子扣住饼皮切出一样的大小~可以分几次来操作~
步骤10
打发奶油~如果第一次用木糖醇打不太起来的话可以加十几克的白砂糖就可以了~
步骤11
我这次摸奶油是用边缘薄中间厚的方法~因为这样可以做成一个“小山包”~依次抹奶油放饼皮啊抹奶油啊放饼皮~然后盖上你觉得最好看的一张当“门面”~我最上面一张是没有裁剪过的~大了一小圈~然后用容器扣起来放冰箱冷藏3到4个小时也可冷藏一晚上~
步骤12
成品~可以表面撒上抹茶粉~比较漂酿但是有可能会返潮~可以吃之前再撒~我这个就不撒了。。。因为本来糖量就少~切的时候要用热刀切会比较好切~切一刀要擦一下刀然后再加热再切哈~抹茶的那个千层的烹饪技巧
这个方子都是用木糖醇作为甜度~可以根据口味增减木糖醇或替换为白砂糖~ 面糊拌好以后要过筛！一定要过筛！这里牛奶的量要根据自己的面粉吸水性不同作调整~面糊过厚的话饼皮会吃起来硬硬的~如果最后觉得面糊太稠可以再加牛奶~所以不建议一次加太多~一点一点来比较好~ 烙好的饼皮要加布盖上防干~烙饼的方法上面有详细说明 切的时候要用热刀切会比较好切~切一刀要擦一下刀然后再加热再切哈~ 吃不完的话可以放保鲜盒放在冰箱冷藏保存两到三天！~ 如有不足请多多提意见~多多指教~