慧质兰心

慧质兰心的用料

步骤1

每条芥兰只取茎一段，约3厘米，用小刀削去外皮。

步骤2

置鸡翅于砧板上，翅面先向下，用菜刀斩入大的一头，但不要切断。

步骤3

反出切口，把鸡肉推向另外一头。

步骤4

紧执鸡翅骨，一拉，把肉脱出，剪去骨头，出骨便完成。

步骤5

翻出鸡翅里面，置碗内，加入调味拌匀，再将鸡翅翻回，恢复原状。

步骤6

每只鸡翅中空瓤入火腿、冬菇及葱白各一条，置碗内备用。

步骤7

平底易洁锅于中大火上，倒入油2杯，油热时加入鸡翅，半煎半炸至鸡翅表面微黄，移出沥油，留油在锅。

步骤8

投芥兰段入油，泡至翠绿便倒入疏箕内沥油，留油约1茶匙在锅。

步骤9

蒜头入油，把鸡翅、芥兰段一同回锅，兜匀上碟，夹出蒜头并弃去。

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