慧质兰心
慧质兰心的做法
步骤1
每条芥兰只取茎一段，约3厘米，用小刀削去外皮。步骤2
置鸡翅于砧板上，翅面先向下，用菜刀斩入大的一头，但不要切断。步骤3
反出切口，把鸡肉推向另外一头。步骤4
紧执鸡翅骨，一拉，把肉脱出， 剪去骨头，出骨便完成。步骤5
翻出鸡翅里面，置碗内，加入调味拌匀，再将鸡翅翻回，恢复原状。步骤6
每只鸡翅中空瓤入火腿、冬菇及葱白各一条，置碗内备用。步骤7
平底易洁锅于中大火上，倒入油2杯，油热时加入鸡翅，半煎半炸至鸡翅表面微黄，移出沥油，留油在锅。步骤8
投芥兰段入油， 泡至翠绿便倒入疏箕内沥油，留油约1茶匙在锅。步骤9
蒜头入油， 把鸡翅、芥兰段一同回锅，兜匀上碟，夹出蒜头并弃去。