小四卷

小四卷~为什么叫小四卷？是不是因为用的材料都和四有关？呵呵~ 为什么叫小四卷我不清楚，但是我清楚我为什么做小四卷，因为老公喜欢吃奶油多多的蛋糕卷

小四卷的用料

步骤1

先来个蛋糕卷的材料合照

步骤2

蛋黄，牛奶，植物油，10克糖，混合拌匀。加入低筋面粉，十字拌。

步骤3

拌匀的蛋黄糊

步骤4

蛋清分三次加入30克糖，打发到湿性发泡，就是提起来有小弯钩状的尖尖

步骤5

取1/3的蛋清糊加入到蛋黄糊中，翻拌，混合均匀后，再加入剩下的2/3蛋清糊，翻拌至均匀

步骤6

拌好的蛋清蛋黄糊

步骤7

装入烤盘，我用的28*28不沾烤盘，下面垫了油纸，方便脱模

步骤8

上下火170度，烤20分钟，出炉后脱模。

步骤9

淡奶油加糖打发。

步骤10

打到裱花状态，纹路不消失。

步骤11

将打发的奶油平铺到蛋糕卷上，卷起。可用油纸固定，放入冰箱冷藏，口感更佳。

步骤12

成品图

蛋清打发要打到湿性发泡，卷起的时候就不容易开裂。

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