小四卷
小四卷~为什么叫小四卷？是不是因为用的材料都和四有关？呵呵~
为什么叫小四卷我不清楚，但是我清楚我为什么做小四卷，因为老公喜欢吃奶油多多的蛋糕卷
小四卷的做法
步骤1
先来个蛋糕卷的材料合照
步骤2
蛋黄，牛奶，植物油，10克糖，混合拌匀。加入低筋面粉，十字拌。
步骤3
拌匀的蛋黄糊
步骤4
蛋清分三次加入30克糖，打发到湿性发泡，就是提起来有小弯钩状的尖尖
步骤5
取1/3的蛋清糊加入到蛋黄糊中，翻拌，混合均匀后，再加入剩下的2/3蛋清糊，翻拌至均匀
步骤6
拌好的蛋清蛋黄糊
步骤7
装入烤盘，我用的28*28不沾烤盘，下面垫了油纸，方便脱模
步骤8
上下火170度，烤20分钟，出炉后脱模。
步骤9
淡奶油加糖打发。
步骤10
打到裱花状态，纹路不消失。
步骤11
将打发的奶油平铺到蛋糕卷上，卷起。可用油纸固定，放入冰箱冷藏，口感更佳。
步骤12
成品图小四卷的烹饪技巧
蛋清打发要打到湿性发泡，卷起的时候就不容易开裂。